Рыба уже почти готова: поверхность красиво подрумянилась, по кухне разошёлся аппетитный запах, но на филе вдруг выступили белые капли, хлопья или целые потёки. Особенно заметно это бывает на лососе, форели, горбуше и другой красной рыбе. Выглядит такой налёт подозрительно — словно рыба была несвежей, покрылась пеной или из неё начал выделяться жир непонятного происхождения. На самом деле в большинстве случаев белое вещество совершенно безопасно. Это не плесень, не паразиты и не признак испорченного продукта...