Частый вопрос от купивших ее в сетевых. Часто аммиаком пахнет филе «охлажденка», тушки белой рыбы, креветки (особенно аргентинские) В заморозке тоже так бывает, даже у нас попалось года полтора или два назад с предыдущим поставщиком, пока мы не перешли на более дорогое, но идеальное морское филе. Итак, признак начавшегося портиться продукта - запах аммиака в начале готовки. В сыром виде начавшая портиться рыба может не пахнуть ничем или только находясь в закрытом пакете даст запах, чем-то напоминающий химию/пластик...