Почему рыба пахнет аммиаком: причины и способы избежать неприятного запаха Рыба является важной составляющей нашего рациона благодаря своему высокому содержанию белка и полезных жирных кислот. Тем не менее, иногда при покупке свежего, только приготовленного или хранящегося рыбы мы можем почувствовать неприятный запах аммиака. Что же заставляет рыбу пахнуть аммиаком и каким образом можно избежать этого? Обычно аммиаковый запах рыбы свидетельствует о ее некачественном состоянии. Этот необычный запах может возникнуть в результате разложения аминокислот в рыбе под воздействием микроорганизмов. Такое разложение обычно происходит при повышенной температуре или при долгом хранении рыбы. Чтобы избежать появления аммиакового запаха рыбы, необходимо принять несколько мер предосторожности. Во-первых, рыбу следует покупать только свежую. У свежей рыбы должны быть яркие, четкие глаза, мокрый блестящий характер и приятный свежий запах моря. Также рыба должна быть ограничена вздутием или вмятинами на теле. Причины неприятного запаха аммиака от рыбы Неприятный запах аммиака от рыбы может возникать из-за нескольких причин, связанных с ее физиологией и условиями хранения. Рыба, как и другие живые организмы, выделяет отходные продукты обмена веществ, включая аммиак. Однако, когда аммиак накапливается в тканях рыбы или в воде, где она находится, возникает неприятный запах. Одной из причин запаха аммиака от рыбы может быть нарушение условий ее хранения и транспортировки. Если рыба не хранится при низкой температуре, то аммиак начинает выделяться из ее тканей, что приводит к неприятному запаху. Также, неконтролируемое копчение или слишком длительное хранение рыбы может привести к подобному результату. Некачественное питание рыбы также может стать причиной запаха аммиака от нее. Если рыба получает пищу, которая содержит много азотных веществ, то они могут превратиться в аммиак при обмене веществ и вызвать неприятный запах. Болезни и инфекции у рыбы также могут быть связаны с появлением запаха аммиака. Некоторые заболевания могут приводить к нарушению обмена веществ и накоплению аммиака в организме рыбы, что ведет к появлению неприятного запаха. Для избежания запаха аммиака от рыбы необходимо обращать внимание на условия хранения… Подробнее: https://prime-obzor.ru/pochemu-ryba-paxnet-ammiakom-prichiny-i-sposoby-izbezhat-nepriyatnogo-zapaxa/