Больше всего неприятностей в жареной рыбе доставляют мелкие вилочные кости, выбрать которые очень непросто. Чем мельче рыба, тем больше проблем с мелкими костями. Такую рыбу называют костлявой и считаю не очень подходящей для жарения, пуская ее на фарш либо на вяление. К костлявой, относится большая часть речной рыбы – это щука, плотва, лещ, карп, карась и др. Мясо щуки идеально подходит для приготовления рыбных котлет, но делать фарш из мелкой рыбы, по меньшей мере – не рациональное занятие. Выход...

Почистить такой улов достаточно легко. Куда сложнее приготовить добычу таким образом, чтобы есть ее можно было спокойно и безопасно. Вся проблема в костях, которых обычно очень много в таком продукте. Кроме этого, могут возникнуть вопросы о том, как же приготовить рыбу так, чтобы она была вкусной и сочной. Все же часто молодые хозяйки жалуются, что продукт после такой обработки получается суховатым. При этом специалисты в области кулинарии отмечают, что тушить или варить рыбу с большим количеством костей не стоит...