Лето, дача, шашлыки... Но почему-то многие забывают про копчёную рыбу. А зря. Это не сложнее, чем пожарить мясо, а результат — пальчики оближешь. Я сам долго не решался: боялся, что рыба будет горчить, что мясо развалится, что дым пойдёт не туда. На самом деле всё проще, чем кажется. Главное — знать пару хитростей. Я перепробовал несколько методов и остановился на тех, которые работают безотказно. Для копчения подходит почти любая рыба. Но есть фавориты, которые получаются всегда: ● Скумбрия — жирная, сочная, коптится быстро...