Думаю, что мало кто сможет отказать себе в таком блюде, как копченая рыба. Ее конечно можно в магазине купить, но как-то не пристало рыболову рыбу покупать, да еще и непонятно какого качества. Только многие...

Некоторые кулинары любят коптить рыбу, пренебрегая потрошением. И это тоже отчасти можно делать. Но, иногда непотрошеная копченая рыба горчит и поэтому предварительно следует удалять жабры, содержимое внутренностей и в обязательном порядке темную пленку с области ребер. Для осуществления копчения существуют некоторые рекомендации по потрошению в зависимости от массы рыбы. К примеру, рыбу больших размеров всегда перед копчением потрошат и пластуют. Крупные тушки целесообразно разрезать вдоль тела пополам таким образом, чтобы на каждую половинку приходилось по полголовы и по полхвоста...