И это не явные причины, не "много муки", "неэластичное тесто" - а причины скрытые, на которые мы внимания не обращаем. И что сделать хорошего для вареников и вареничного теста, чтобы при любых обстоятельствах были они идеальными. И при любом качестве муки - которое тоже бывает разным. Про причины: что не нравится вареникам И почему они плохо скрепляются, распадаются при варке, развариваются. Или после заморозки растрескиваются. Если опустить момент качества муки (точнее, сорта - процент крахмальности,...

Думаете, это очевидные причины по типу “слишком много муки” или “неправильно замешано тесто”? А вот и нет! Все дело в скрытых нюансах, на которые мы даже не обращаем внимания. Моя бабушка научила меня готовить идеальное тесто для вареников из любой муки (даже не лучшего качества). Сегодня я поделюсь ее советами с вами! Развариваются, расползаются, трескаются после заморозки. Что ж, действительно, самая популярная причина — неэластичное тесто. Слишком уж сухое и плотное. Такое случается, когда яиц в тесте слишком мало, а муки слишком много...