Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Уже совсем на пороге Масленица. Поэтому тема этой статьи будет актуальна как никогда. Тем более, что в конце статьи я собрал для вас дополнительные полезные материалы. Сегодня поговорим о блинах - простом, но капризном блюде. Казалось бы, что может быть проще: смешал ингредиенты, вылил тесто на сковороду – и готово. Но нет! Почему-то у одних блины получаются тонкими и кружевными, а у других – комками, которые или рвутся, или прилипают так, что хоть шпателем соскребай...

Все привыкли винить сковородку. «Плохое покрытие», «не разогрелась», «нужно менять». Но если быть честными — проблема начинается гораздо раньше. Не на плите, а в обычной миске с тестом. Блины рвутся не из-за того, что вы взяли не ту сковородку, а из-за мелочей, о которых почти никогда не говорят в коротких рецептах. Здесь собраны семь правил, которые реально влияют на то, будут ли блины тонкими, целыми и легко сходить со сковороды. 1. Тесто должно отдохнуть — минимум 15–20 минут Большинство торопится: смешали муку, яйца, молоко и сразу на плиту...