🥐 Почему тесто тянется и рвётся при раскатке? Иногда всё вроде по рецепту, но тесто живёт своей жизнью — липнет к столу, рвётся и никак не хочет стать ровным. Причин у этого поведения несколько: ➡️ Недостаточное охлаждение Тёплое тесто теряет структуру: масло размягчается, а клейковина становится слишком эластичной. Такое тесто буквально «ползёт» под скалкой и рвётся от малейшего движения. После отдыха в холодильнике оно становится спокойным и податливым...

Пирожки в духовке или пирожки жареные? Сегодня будут печеные пирожки с несладкой начинкой, но это тесто будет удачным, даже если пирожки пожарить на сковороде. Тут уж дело вкуса! Рассказываю о том, какое масло добавляем в тесто и как тесто реагирует на него. Также добавляем еще один ингредиент в дрожжевое тесто для пирожков, чтобы получить максимум пышные, воздушные как пух пирожки, с приятным вкусом. Разберемся почему пирожки рвутся при выпечке, когда смазывать выпечку и для чего, и многое другое...