Почему пальцы пахнут луком: научное объяснение Лук – один из любимых овощей многих людей, но, несмотря на его вкусовые качества, он может оставить неприятный запах на пальцах. Эта проблема мучает многих, кто регулярно готовит блюда с добавлением лука. Но, к счастью, наука имеет ответ на вопрос, откуда берется этот неприятный запах и почему он так трудно избавиться. Главным виновником запаха лука на пальцах является аллицин – вещество, которое содержится в луке и отвечает за его острый аромат и вкус. При нарезании лука или контакте с ним, аллицин начинает распадаться и образовывать отдельные элементы, которые сразу же испаряются и проникают в нашу кожу. Результатом этого процесса является неприятный запах, который прочно цепляется за пальцы. То, что запах лука так трудно избавиться, связано с особенностями аллицина. Это вещество обладает высокой устойчивостью и несется в воздухе, пока не встретит подходящую поверхность. Когда аллицин попадает на наши руки, он проникает в поры кожи и затем медленно испаряется, оставаясь на пальцах в течение длительного времени. Причина пахучести пальцев после контакта с луком Одна из основных причин, по которой пальцы начинают пахнуть луком после его контакта, заключается в химическом воздействии лукового растения на нашу кожу. Лук содержит ферменты — особые белки, которые, попадая на кожу пальцев, могут вызывать характерный запах. Особенно высокая активность ферментов наблюдается при порезе или размельчении лука. Кроме этого, лук богат серными соединениями. Когда мы моем или нарезаем лук, эти соединения освобождаются и оставляют на коже пальцев свои следы. Именно они и являются еще одной причиной возникновения неприятного запаха после контакта с луком. Тем не менее, важно отметить, что аромат лука долго задерживается на пальцах не только из-за его ферментов и серных соединений. Жирные кислоты, содержащиеся в луке, активно взаимодействуют с кожей и способствуют удержанию запаха. Также стоит упомянуть о микрофлоре кожи — наборе бактерий и микроорганизмов, которые живут на нашей коже. Они могут усилить запах лука, проникая в… Подробнее: https://prime-obzor.ru/pochemu-palcy-paxnut-lukom-nauchnoe-obyasnenie/