И в каких случаях белый хлеб предпочтительнее черного? Ржаной хлеб — продукт из ржаной муки, называемой обдирной, сеяной или обойной. Его отличает темный цвет корки и мякиша, а сама мякоть грубая, с характерным кислым привкусом. Классическая технология приготовления подразумевает внесение в массу при замесе не дрожжей, а кислой закваски, из-за чего мякиш менее пористый, чем у белого дрожжевого хлеба. По отношению к продукту существует несколько распространенных стереотипов, которые мешают воспринимать его правильно...

Хлеб — один из самых популярных продуктов в мире, его едят миллиарды людей ежедневно. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), хлеб и злаковые составляют до 50% рациона в некоторых странах, обеспечивая энергию, углеводы и микроэлементы. Однако споры о том, какой хлеб полезнее — чёрный или белый — не утихают. После 40 лет, когда метаболизм замедляется, а риск хронических заболеваний, таких как диабет или ожирение, возрастает, выбор хлеба становится особенно важным. В этой статье я разберу,...