Рис для плова я промываю добросовестно. Пять, шесть, а иногда и семь раз, пока вода в миске не станет прозрачной, как из родника. И всё равно в казане получается каша: зёрна слипаются, мясо тонет в рисовой массе, а тарелка выглядит как жидкая размазня. Мне казалось, что я мало промываю. Потом промыла ещё раз, потом ещё. Каша от этого не уходила. Оказывается, промывка тут играет совсем небольшую роль. Рис слипается, когда на зёрнах остаётся много клейкого крахмала. Промывка его убирает, это правда...

Вы слили воду после варки риса в раковину. Там остались крахмал, витамины группы B и микроэлементы. Ваш фикус забрал бы их с благодарностью. Но есть нюанс. И не один. Рис промыли, сварили, откинули. В кастрюле — мутная жидкость. Это не «витаминный бульон» в чистом виде. Там крахмал — амилоза и амилопектин. Там следы магния, калия, цинка. Там витамины группы B, которые частично разрушились от температуры, но часть уцелела. Растение корнями крахмал не ест. Молекула слишком крупная. Но почвенные бактерии и грибы расщепляют её на простые сахара...