Вопрос: Современные очищенные от кожуры яблоки могут лежать на воздухе долго и практически не меняют цвет. А раньше за десять минут становились рыжими. Это что, в них нет железа? Почва уже не столь плодородна? Мой ответ: Это в них меньше полифенолов. В присутствии кислорода воздуха фермент полифенолоксидаза запускает каскад химических реакций, в результате которых получается всем знакомый темный пигмент меланин. В разных яблоках может быть разное количество полифенолов, поэтому темнеют они по-разному...

Если вы заметили покраснение листовых пластин на деревьях, это должно стать поводом для беспокойства. Краснеют листья у яблони, когда они повреждены красногалловой яблонной тлей. Страдают обычно листовые пластины взрослых деревьев. В местах повреждения появляются бугорки, окраска становится вишнево-красной, может быть розоватой. Потом листики подсыхают и опадают. На нижних поверхностях листиков селятся личинки тли. Когда листики опадают, тля перебирается на новые. Чтобы победить красногалловую яблонную тлю, нужно начинать принимать меры рано весной, до того, как раскрылись почки...