Почему нельзя варить мертвых раков? На раках, омарах, крабах и других членистоногих есть вредные бактерии, естественно присутствующие в их мясе. Как только рак погиб, эти бактерии быстро размножаются и выделяют токсины, которые не могут быть уничтожены при приготовлении пищи. Поэтому вы сводите к минимуму вероятность пищевого отравления, готовя рака живым. Это здорово для нас, но как насчет лобстера? Утверждается, что раки не обладают настоящим мозгом и поэтому не чувствуют боль. Справедливо сказать,...

Эксперт объясняет, почему раков нельзя варить с алкоголем и почему хвост живого рака должен быть прижат к голове. В сезон, когда на прилавках появляются речные и озёрные раки, многие воспринимают их исключительно как гастрономическое удовольствие. Однако, с точки зрения науки, как поясняет нутрициолог и доцент кафедры физической культуры ГУУ Ирина Меркулова, перед нами редкий пример продукта, сочетающего высокую биодоступность белка с минимальной гликемической нагрузкой. Тем не менее, по её словам,...