Когда в последний раз вы наблюдали за процессом варки крабов или раков и задавались вопросом: почему они вдруг синеют? И, более того, зачем это происходит? Ведь, казалось бы, простое дело — закипятить воду и наслаждаться деликатесом. Но за этим скрывается целая химическая загадка, которую знает каждый уважающий себя повар, однако редко кто способен объяснить. Сегодня я расскажу вам о том, почему живые ракообразные вначале бывают синими или зелёными, а после варки превращаются в ярко-оранжево-красное чудо...