И так сначала разберемся, почему живой рак, который ползает на дне, имеет свой естественный зеленовато-бурый цвет, такой цвет хорошо маскирует его от любых врагов? Зеленовато-бурый цвет придают ему особые белки, находящиеся в его защитном панцире, главным образом бета-крустоцианин, название которого состоит из двух корней: crusto, от Crustacea, то есть "ракообразные" по латыни и Cyan, то есть "сине-зеленый цвет". У живых раков этот белок связывает пигментарные молекулы и в том числе каротиноид астаксантин...

В подводном мире обитает множество различных существ, от микроскопических бактерий до громадных китов. Особую роль среди этих существ играют ракообразные. Этих пресноводных обитателей знают практически все, особенно хорошо с ними знакомы любители пива...