Почему можно есть только тех раков у которых после варки хвост подогнут (свёрнут)? Раки - санитары реки. Они по своему образу жизни - падальщики, то есть поедают мертвую рыбу и других погибших речных обитателей. Вследствие этого, если рак погибает, то процесс его разложения начинается буквально с первой минуты и поэтому съев рака, умершего до варки, можно серьезно отравиться. Токсины, выделяемые при разложении, могут нанести серьезный вред здоровью. Варить нужно только живых...

Наши гости очень часто задают вопросы - почему раки разные по цвету, по вкусу, хотя варим их по одному рецепту. Отвечаем! Раки - это животные, которые живут в водоемах. В каждой местности у водоема есть свои особенности по составу воды, дна и в целом микроклимата. В одних местностях в водоемах больше ила, в других песка, в третьих глины. Состав воды вообще может координально отличаться и по цвету, и по запаху! Конечно, будет отличаться и фауна самих водоемов. Соответственно, раки, живущие в разных...