Отвечает Ольга Туркина к. б. н., доцент кафедры нормальной физиологии Первого МГМУ им. И. М. Сеченова Репчатый лук славится не только специфичным вкусом, но и способностью вызывать слезы. Правда, вопреки известной детской загадке «Кто его раздевает, тот слезы проливает», мы не начинаем плакать при очистке лука от шелухи. Зато почти рыдаем на этапе нарезки. При шинковке лука клетки растения разрушаются и вещества лакриматоры (от латинского lacrima — «слеза»), летучее содержимое цитоплазмы, раздражают слизистые дыхательных путей и глаз...

Почему от лука плачут? Меня тоже долго интересовал этот вопрос и вот, что я нашёл... Причина такой слезоточивости лука кроется в особом веществе – лакриматоре (лат. lacrima – слеза). Когда луковица разрезается, лакриматор выделяется и растворяется в воде и слезах человека. При этом образуется серная кислота, которая-то и раздражает слизистую оболочку глаза. А пока учёные не нашли способ делать лук, который не заставляет нас горько плакать, можно воспользоваться бытовыми хитростями...