Если из молока не получается простокваша, этому может быть несколько причин. Основная в том, что взят магазинный продукт или не использована закваска.

Готовим простоквашу. Кажется, что может быть проще, чем приготовить простоквашу. Достаточно положить в молоко ложечку сметаны и поставить его в теплое место. Между тем большие научные открытия положены в основу приготовления обыкновенной простокваши. Издавна население разных стран владело секретом приготовления кислого молока. В Грузии гордились мацони, в Узбекистане-катыком, в Башкирии-кумысом, Северной Осетии – айраном. Кислое молоко в самом деле различалось вкусом и ароматом. В конце ХIХ столетия...