Вкус — одно из основных чувств человека. Он нужен для появления аппетита и нормальной работы ЖКТ, помогает различать хорошие и испорченные продукты питания. Мы воспринимаем вкусы с помощью вкусовых рецепторов — сосочков, большинство из которых находятся на языке. Их стимулируют химические продукты в молекулах, а мозг создает вкусовое восприятие. Считалось, что человек ощущает четыре вкуса: сладкий, горький, соленый и кислый. Сейчас ученые определили реакцию и на другие вкусы: жирный, водяной и прочие...

Несмотря на то, что новое исследование, опубликованное в журнале PLOS Biology, было проведено у мышей, результаты исследования пролили свет на плохо понятый феномен: притупление вкусовых рецепторов, часто замеченное у людей с ожирением. Еда активирует центры возбуждения в мозге. Допамин - "секс, наркотики и рок-н-рол" выпускается каждый раз, когда наши вкусовые рецепторы вступают в контакт с ароматами. Вкусовые рецепторы представляют собой нервные окончания, которые содержат 50-100 различных клеток...