Даже мед подвержен процессу брожения. Почему это происходит? Мед — продукт длительного хранения. Существует мнение, что ему в любом случае ничего не будет, он может храниться годами и сохранять свои полезные свойства. Но иногда, открыв банку, мы видим, что мед забродил, а попробовав — понимаем, что появился неприятный, кисловато-дрожжевой привкус. Роспотребнадзор отмечает, что мед может забродить при неправильном хранении. Продукт хорошо впитывает влагу, он гигроскопичен, если его хранить в очень...

Мёд - пересыщенный раствор сахаров. От подобного перебора глюкоза начинает кристаллизоваться. И всё приходит к логическому равновесию. В простонародье известному, как "садка". Учёный бы изрёк более заумную фразу: осаждение глюкозы в виде моногидрата. Однако, не суть. Главный враг продукта - влага. Поскольку из-за неё дрожжевые грибки начинают лопать сахара. Аж за щеками хрустит. Неприлично испуская при этом углекислоту и винный спирт. После эстафета переходит к бактериям. Которые кислородом вконец добивают историю до уксусной кислоты и воды...