Многие считают, что нитраты в продуктах – удел рынков и прочих торговых точек. А вот свои овощи можно есть смело. Однако это ошибка. На даче тоже вполне реально получить нитратных «монстров». Для начала немного науки. Нитраты – это соли азотной кислоты. Они хорошо растворяются в воде и являются для растений одним из главных источников азота, поскольку зеленые питомцы не могут напрямую использовать навоз или минеральные удобрения. В листьях и стеблях в процессе сложных химических превращений нитраты превращаются в аминокислоты и белки...

Сегодня в рубрике кандидата медицинских наук Константина Крамаренко #IGW_этоважно «Темные лошадки🐎 в продуктах питания» мы поговорим о нитратах в наших продуктах питания. Нитраты это азотистые соединения, которые образуются при взаимодействии азотной кислоты с различными веществами. Нитраты не являются ядами для растений, они стимулируют их рост, и поэтому используются в качестве удобрений в интенсивном сельском хозяйстве (запрещены к использованию в органическом сельском хозяйстве), но насколько...