НИТРАТЫ Нитраты являются естественным компонентом почвы. Они, в виде различных соединений, вносятся в почву в качестве удобрения при выращивании сельскохозяйственной продукции. Сами по себе нитраты относительно малотоксичны, однако в организме человека, в результате биохимических реакций, они превращаются в нитриты. Нитриты, или соли азотистой кислоты (HNO2), токсичнее нитратов в 450 раз. Они имеют канцерогенные свойства. Существует ориентировочная величина предельно допустимого суточного потребления нитратов человеком...

Сегодня можно отравиться и свежим огурцом, и морковкой, и дыней. Причина — повышенное содержание нитратов. Сами нитраты не опасны для человека, но в организме они превращаются в нитриты (соли азотной кислоты), а это — яды для человека и для животных. При соединении нитратов с гемоглобином крови может нарушиться дыхание на клеточном уровне. Растений без нитратов нет. Они были, есть и будут, даже если полностью отказаться от применения удобрений. Нитраты — «законные» участники круговорота азота в природе, без них невозможен синтез белка...

Условия выращивания овощей в значительной степени могут влиять на их биохимический состав, а значит, и на их питательную ценность. Погоня за высоким или ранним урожаем при неумеренном использовании органо-минеральных...

Овощи и фрукты находятся в нашем рационе круглый год. В погоне за урожайностью и скоростью созревания плодов многие фермеры используют различные удобрения, а одним из самых распространенных из них является нитрат азота. Сегодня мы поговорим, как определить присутствие в продукции подобных веществ, а также о возможных способах нейтрализовать их. Определение нитратов народными способами Мы начинаем с этого пункта, потому что хотим внести ясность с самого начала. На данный момент не существует объективных методик, позволяющих определять наличие нитратов в овощах и фруктах простыми методами...