Белки — это «рабочие лошадки» живой клетки. Они строят ткани, ускоряют химические реакции (ферменты), передают сигналы и защищают организм от инфекций. Однако вся эта сложная деятельность возможна только до тех пор, пока белок сохраняет свою уникальную трехмерную структуру — конформацию...