Хотя бы раз, но каждый задавался вопросом: «Почему в этом холодильнике опять что-то испортилось?». Даже при том, что в холоде процессы окисления и размножения бактерий сильно замедлены, ни один продукт не может храниться вечно. Соблюдая правила сберегания мы замедляем, но никак не прекращаем увеличение количества микроорганизмов в пище и ферментацию рыбы или мясных изделий. Еще на срок хранения влияет количество воды в каждом продукте. Чем выше его влажность, тем более коротким будет его жизненный путь...

Пищу нужно остудить до комнатной температуры. Но иногда не хочется ждать, в итоге — горячее ставится в холодильник. Почему нельзя так делать? Как правило, перед тем как отправиться в холодильник, пища остужается до комнатной температуры. Но иногда не хочется ждать, пока приготовленный вечером суп остынет. В итоге горячая кастрюля ставится в холодильник, а на утро обнаруживается, что агрегат начал работать со сбоями. Так можно ли ставить горячее в холодильник и каковы последствия? Ответ: все зависит от конкретной системы заморозки...