Существуют несколько причин того, почему мясо, рыба или иной продукт после копчения получается совсем не таким как ожидалось. Вроде и коптильня проверенная, и руки растут из нужного места.... Чтоб избежать испорченных продуктов и настроения, обратим внимание на основные ошибки начинающих. 1.Недостаточное количество соли. Недостаток соли может привести к закисанию продукта. В Стране советов был принят определенный ГОСТ. Нормой считалось содержания соли 2 %-2,3 % на 1 кг. продукта. 2. Очень влажный продукт. Дым не может проникнуть во влажный продукт и будет осаждаться на поверхности не проникая внутрь...

Всем привет! Сегодня тема философская, осенняя, призывающая к размышлениям. Дорогие единомышленники, как же так вышло, что мы стали какой-то оппозицией, ультрарадикалами, сопротивленцами и орторексиками, просто питаясь цельной домашней едой? Читаю комментарии «залетных» и диву даюсь. Знаете, как это называется? Крабья корзина. Выловленные крабы сидят в корзинке и смиренно ждут, когда их приготовят и подадут к столу. Один смелый краб начинает делать попытки выбраться наружу, карабкается по плетеной стенке...