…И почему сырые внутри, разваливаются и пригорают. Что мы делаем не так, почему драники не удаются: наши неявные промахи, которые мы и ошибками не считаем. А зря: от них зависит вкус, форма и красота драников. Как это сделать правильно. От метода измельчения зависит все или почти все. Форма драников, плотность и консистенция, “текстура”, будут ли сухими, плотными, жесткими - или нежными, воздушными, сочными. Будет ли румяная корочка - или драники будут гореть на сковороде. Или будут непрожаренным внутри, или распадаться… Вряд ли нужно измельчить картошку на терке с крупными отверстиями...

Теперь я готовлю драники только так. Рецепт усовершенствовала, добавив всего 1 новый ингредиент. Но как же он меняет вкус, текстуру, драники более нежные становятся. В общем, теперь этот рецепт мой фаворит. Уверена, такие драники понравятся и вам. Главный ингредиент - картошка Начинаем все как обычно: картошку почистили, натерли на терке и немного отжали, если выделилось слишком много сока - он нам совершенно не нужен. К тертому картофелю добавляем мелко нарезанный лук. По желанию - зубчик чеснока и зелень...