Что мы делаем не так, чего не хватает блинам и они прилипают к сковороде - посему комом и первый блин, и второй, и третий. Почему край “сворачивается”, загибается, сухой - как пергаментный, как бумажный. И почему блины слишком светлые, белесые, без аппетитного румянца. Нехитрые хитрости блинных дел, тонкости от мудрых хозяек. И не всегда виновата не прогретая сковорода. Да, очевидная причина - плохо разогретая сковорода. Первый, второй блин могут быть ожидаемо “комом”. Но если и далее что-то идет не так, причина не в температуре сковороды...

Все привыкли винить сковородку. «Плохое покрытие», «не разогрелась», «нужно менять». Но если быть честными — проблема начинается гораздо раньше. Не на плите, а в обычной миске с тестом. Блины рвутся не из-за того, что вы взяли не ту сковородку, а из-за мелочей, о которых почти никогда не говорят в коротких рецептах. Здесь собраны семь правил, которые реально влияют на то, будут ли блины тонкими, целыми и легко сходить со сковороды. 1. Тесто должно отдохнуть — минимум 15–20 минут Большинство торопится: смешали муку, яйца, молоко и сразу на плиту...