Казалось бы, что может быть проще: оторвал лист пергамента и застелил противень. Но у этой кухонной бумаги есть нюанс, о котором задумываются единицы. Большинство современных видов пергаментной бумаги покрыты силиконовым антипригарным слоем с обеих сторон — их действительно можно класть любой стороной вверх. Однако некоторые производители наносят защитное покрытие только на одну сторону, и тогда выбор имеет значение. Шеф-повар Константин Ивлев объясняет, как не ошибиться: «Поднесите лист к свету...