Бывает, замесишь тесто, разогреешь сковороду, нальёшь первый блин - а перевернуть его невозможно. Края уже подрумянились, середина прилипла, и вместо аккуратного блина получается рваный кусок теста. Знакомая ситуация? Причём проблема не всегда в сковороде. Даже на хорошем покрытии блины могут рваться, если неправильно подобрать пропорции или нарушить последовательность приготовления. Разберём семь распространённых ошибок и выясним, как сделать тонкие блины, которые легко переворачиваются, остаются мягкими и не превращаются в сухие лепёшки...