Я работаю с козульным тестом. Интересное название? Так называются архангельские пряники. В состав входят: сахарная карамель, мука, вода, сливочное масло 82,5% жирности, яйца, ароматные специи – корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех. Это традиционный рецепт. Особенность - темный насыщенный коричневый цвет. Во-первых, срок хранения готового продукта до 6 месяцев. Что за это время может произойти? Только немного зачерствеет пряник/печенье. Но это гигроскопичный продукт. Положите рядом кусочек яблока в контейнер и через пару часов пряник напитается влагой, и черствость уйдет...

Откуда появились пряники: Выпечка, похожая на пряники, появилась на Руси примерно в IX веке. Ее рецепт привезли на русские земли варяги. Называли это лакомство «медовым хлебом» и готовили из ржаной муки с ягодным соком и большим количеством меда. Некоторые хозяйки по своему вкусу добавляли в тесто ароматные травы и коренья, а когда в XII–XIII веках на Русь завезли восточные пряности — стали добавлять и их. Разновидности пряничного теста: Козули — плоские пряники, сделанные из жженого сахара....