Квашеная капуста не только вкусная, но и полезная. Но иногда в рассоле образуется слизь. Из-за этого люди сомневаются в пригодности продукта для употребления в пищу. В этой статье я подробно расскажу, что делать, если в квашеной капусте появилась слизь, и как спасти блюдо. Причины появления слизи в капусте Основной причиной появления слизи в квашеной капусте является патогенная микрофлора. То есть, в процессе засолки выделяются молочнокислые бактерии. Когда они присоединяются к остальным микроорганизмам, вкус блюда и его внешний вид вызывают сомнения...

Сухой посол использует собственную влагу пищи для образования рассола. Сухой посол часто используют для засолки рыбы, сала. Иногда этот процесс называют "предварительный посол" и используют при подготовке крупных кусков мяса, птицы для дальнейшей жарки. Сухим посолом при квашении называют метод закваски овощей без добавления рассола. Сок, в который будут погружены овощи выделяется овощами. Это простой способ квашения, однако именно при таком способе квашения получается необычайно насыщенный вкус и аромат...