Проанализировав недельное меню нашей семьи, я поняла, что чаще всего мы едим курицу. Это могут быть как бульон, так и запеченные бёдра с картошкой, как крылышки в пикантном соевом соусе, так и хрустящие наггетсы. На самом деле, мне кажется, я уже так освоилась работать с курицей, что меня ничем не удивить. Разве что мучает вопрос, почему при жарке курицы образуется пена. Вы, наверное, тоже замечали данное явление. Спустя всего минуту после пребывания на горячей сковороде куриное филе начинает выделять белую жидкость...

Запеченное мясо часто оказывается сухим и жестким, даже если вы строго соблюдали время и температуру приготовления. Чтобы избежать этой ошибки, шеф-повар Святослав Спиваков советует использовать технику шприцевания — введение маринада внутрь куска с помощью специального инъектора. Такой метод позволяет равномерно распределить аромат и сохранить сочность даже у больших кусков. По словам Спивакова, медицинский шприц использовать можно, но это неудобно: слишком маленький объем и тонкая игла, которая моментально забивается...