Неопытные хозяйки особенно боятся дрожжевого теста, думают, что если что - то нужно замешивать, ждать пока подойдет, обминать, раскатывать, это сложно, а порой просто невыполнимо. Рецепт Пампушек ЗДЕСЬ Лет 20 назад одна бабушка мне сказала, чтобы хорошо получалось тесто на дрожжах, нужно как можно чаще его готовить. Нужно "набить руку." Со временем я поняла, как она была права. Рецепт Сырной лепешки ЗДЕСЬ Из личной практики: Если я пеку из дрожжевого теста 1-2 раза в неделю, то все у меня получается, и тесто хорошо подходит, и пышное оно, и поджаривается хорошо...

ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ РАЗБИРАЕТ ПРЕПОДАВАТЕЛЬ КОНДИТЕРСКОГО КУРСА ШКОЛЫ «ЕДЫ» АЛЕКСАНДР КОЖАНОВ Дрожжевое тесто — целый пласт кулинарной науки. Оно бывает опарным и безопарным, на воде и молоке, слоеным, хлебным, пресным, сдобным. У каждого теста — свои нюансы, и нет смысла в одной статье пытаться объять необъятное. Не увязая в подробностях, мы возьмем только один, самый простой и универсальный вариант, идеально подходящий для домашних пирогов, кулебяк и ватрушек. И разберем типичнейшие ошибки, которые допускают в обращении с ним неопытные пользователи...