Токсиколог, член-корреспондент РАЕН Михаил Кутушов объяснил, почему крупы следует перед приготовлением обязательно замачивать в воде. Специалист пояснил, что в некоторых продуктах есть антинутриенты, провоцирующие в избыточном количестве нарушение процессов пищеварения и не только. Кутушов отметил, что если регулярно есть не замоченную предварительно крупу, то можно спровоцировать аутоиммунные заболевания, болезни щитовидной железы, диабет и другие недуги...

Крупы. При варке вес крупы увеличивается за счет того, что они напитываются водой и «разбухают». В зависимости от количества воды и времени варки вес готовой крупы может колебаться. На моем примере 100 грамм гречки сварились и стали весить 280 грамм. При этом калорийность за время варки не изменилась (если вы конечно не налили туда масла). Таким образом 280 грамм вареной гречки это те же 343 калории что и до варки. Мясо/рыба. Во время готовки вес их уменьшается за счет того, что жидкость из них наоборот «уходит»...