Варка супов — это древнее искусство, которое передается из поколения в поколение. И, хотя каждый имеет свой секретный рецепт, многие люди не знают о том, что суп можно варить на двух бульонах, а не только на одном. В этой статье мы расскажем, почему варить суп на втором бульоне – это хорошая идея. Первый бульон обычно делают из костей, мяса или овощей. Он является основой для супа и обеспечивает ему вкус и аромат. Но зачастую первый бульон не слишком богат на питательные вещества, так как они переходят в сам суп, а первый бульон уже выходит менее питательным...

Холодец – излюбленное блюдо во множестве семей. Это исключительно вкусный, полезный продукт, который рекомендуют взрослым, детям, престарелым. В состав долго вывариваемого мясного бульона попадает много желатина, формирующего и укрепляющего суставы, сухожилия. Его варят из курицы, свинины, говядины, иногда комбинируя несколько сортов мяса. В идеале результатом выварки должен стать чистый прозрачный бульон. Но он может оказаться мутным. Почему бульон для холодца может помутнеть, какие загрязнители...

Овладейте секретами, чтобы с легкостью варить вкусные супы и другие блюда на основе говяжьего бульона. 1 — Самый вкусный бульон варится из костей Говяжий бульон лучше всего готовить из костей с небольшим количеством мяса и минимальным количеством жира. Вкусным и ароматным бульон будет за счет экстрактивных веществ, содержащихся в костях. При варке говяжьего супа можно использовать для бульона только мясо, но учтите: говядина отдаст весь вкус в бульон, и сама будет практически безвкусной, а бульон получится легким и ненасыщенным...