Сегодня красивый пост и немного лайфхаков для любителей готовить рыбу и нелюбителей потом уговаривать детей и мужа есть некрасивое блюдо:) Я об альбумине, который вы видите на первом фото - вот этот белый «сок», который выделяется из рыбы (и не только) при нагревании. Он выступает на поверхности мяса или кожи при копчении, запекании, жарке и готовке на пару. Кто хоть раз жарил стейки тунца, наверняка видели его очень отчетливо. Я даже несколько раз получала испуганные вопросы «что это???» с фото...