Казалось бы — ну что такого собинного может быть в варке говядины. Бросил ее в воду, и вари себе, пока готова не будет. Но на самом деле, есть несколько нюансов, как получить при варке мягкое, при этом сочное и вкусное мясо, беря даже не самые лучше части говядины. И если эти правила не соблюдать, то даже хорошая говядина может превратить в сухой, «резиновый» кусок. Все начинается с выбора: При выборе говядины для варки следует обратить внимание на несколько ключевых факторов. Если ваша цель – приготовить первое блюдо, наилучшим вариантом будет говядина на кости...

Вода с солью никак не помогает легче очищать яйца, хотя многие уверены в обратном, и именно с этого бытового мифа начинается самая интересная часть истории о том, что же происходит в кастрюле, когда мы запускаем туда пару хрупких белых овальных оболочек и надеемся, что варка пройдет без трещин и неожиданностей, ведь соль делает кое-что совсем другое и гораздо более полезное, а именно умеет буквально «чинить» поврежденное яйцо прямо в кипящем растворе, и этот эффект долгое время оставался недооцененным...