Это тягучий сладкий сироп без запаха, внешне очень напоминающий жидкий мед. Патоку используют как добавку для заварных сортов хлеба, в т.ч. для настоящего чёрного хлеба. Также во многих десертах и кондитерских изделиях присутствует патока для придания пластичности, однородности, умеренной сладости... Патока также используется в приготовлении карамели, леденцов, козинаков, кремов и пропиток, при варке сиропов. В выпечке домашнего хлеба карамельная патока ускоряет процесс брожения. Выпечка становится более воздушной, пористой, а по внешнему виду хлеб будет более золотистый. Патока также используется в приготовлении карамели, леденцов, козинаков, кремов и пропиток, при варке сиропов...

Слово патока слышали многие. Но что же это такое на самом деле? оказывается, патока – это всего лишь побочный продукт при производстве сахара и крахмала. Патока бывает двух видов: 1. Светлая, которая может быть крахмальная, кукурузная, картофельная. 2. Чёрная, которая производится из свёклы. Правда на вкус она горькая, а не сладкая. В чистом виде без примесей и добавок патока не имеет цвета и напоминает по своей консистенции молодой мёд. Кроме того, иногда патокой называются и сиропы – мальтозный, крахмальный, кукурузный...