Думаю, что мало кто сможет отказать себе в таком блюде, как копченая рыба. Ее конечно можно в магазине купить, но как-то не пристало рыболову рыбу покупать, да еще и непонятно какого качества. Только многие...

Копченая рыба – это украшение любого стола. Этот золотистый оттенок, запах дыма и нежная текстура мяса просто восхитительны. Но если не уследить за температурой или передержать рыбу, вместо изысканного блюда получится жесткая и горькая рыба. Давайте посмотрим, на что стоит обращать внимание при копчении, чтобы такого не произошло. В домашних условиях горячее копчение удобнее. Поставил коптильню, следишь за жаром — и через пару часов готово. Для копчения лучше всего подходит жирная рыба. Жир помогает сохранить влагу, хорошо впитывает аромат дыма и придает рыбе насыщенный вкус...