Ну кто из нас с вам не пробовал прекрасные мясные блюда из копчёностей. Как они восхитительны. Вкус копчёного мяса всегда будет для нас одним из любимым. Однако мало кто задумывается каким образом мясо получает для себя такой копчёный вкус. Копчение продуктов, будь то окорок, бекон, говядина или рыба, - это кулинарный метод, который был в ходу до изобретения холодильника, когда лучшим способом сохранения мяса, которое в ином случае могло начать гнить и портиться, было копчение. Сегодня мы коптим различные продукты, главным образом из желания наслаждаться их вкусом...

Мало кто откажется от такого деликатеса как рыба горячего копчения. Копченую рыбку, любят не только рыбаки. И потому покупают в магазинах коптильни для самостоятельного приготовления копченостей. Но вот незадача! Скажет начинающий "коптильщик"...