Прилипание рыбы к сковороде при жарке может происходить по нескольким причинам. Многие хозяйки ломают голову над этим, а все оказывается проще простого. Недостаточная температура сковороды. Если сковорода недостаточно разогрета, рыба будет прилипать к ней из-за того, что не образуется нужная корочка. Отсутствие или недостаток масла. Жарка без масла или с его недостаточным количеством приведет к прилипанию рыбы. Проблемы с поверхностью сковороды. Возможно, поверхность сковороды повреждена или имеет загрязнения, которые мешают равномерному распределению тепла и масла...

Рыбный кошмар. Вы знакомы с этой ситуацией? Вы тщательно подготовили рыбу, разогрели сковороду, с замиранием сердца кладете аппетитный кусочек... и через минуту понимаете, что он намертво прилип. Попытка перевернуть его превращается в кулинарную трагедию: красивая корочка остается на дне, а сама рыба разваливается. Знакомо? Тогда эта статья для вас. Причина этой «липучести» проста — белок. При нагревании он начинает активно выделяться и буквально приваривается к металлу. Но есть одна кулинарная хитрость, которая перевернет ваше представление о жарке рыбы...