Каждый, кто хоть раз жарил рыбу, сталкивался с этой неприятностью. Кладёшь на сковороду красивый кусок, а через минуту пытаешься перевернуть — и вместо целой рыбины получаешь кашу. Половина осталась на сковороде, половина — на лопатке. И настроение испорчено, и ужин не задался. Многие думают, что дело в сорте рыбы или в плохой сковороде. Отчасти это так, но главная причина совсем в другом. Есть один простой приём, который меняет всё. После него рыба будет отставать от металла сама, без усилий. И неважно, жарите вы горбушу, минтай, пангасиус или даже нежное филе судака...