Чтобы не испортить блюдо важно соблюдать определенные правила жарки. 1. Слабо нагретая сковорода. Если продукт положить на плохо прогретую сковороду, то он будет тушиться, а не жарится. К тому же, пропадет сочность и не получится поджаренная корочка. 2. Неправильно выбранная температура. При слишком высокой температуре мясо внутри останется сырым, а сверху подгорит. Оптимальный вариант – это не более 200 градусов. 3. Использование неподходящего жира. Блюдо получится с привкусом горелого, если его жарить на оливковом масле первого отжима...