Может показаться, что яичница-глазунья – самое простое блюдо на земле. Но на самом деле и его очень просто испортить. Яичница может получиться полусырой или пригореть, и будет выглядеть при этом совсем неаппетитно и "сопливо"...

Проверь себя! Вот несколько железных правил идеальной яичницы: Разбивайте яйца в миску, а не на сковородку. Оттуда проще достать осколки скорлупы, если они упали. Вливайте яйца на чуть разогретую сковородку. На раскалённой - белок быстро превратится в зажаренную жесткую плёнку. Приготовление яичницы не терпит суеты. Жарьте яйца на медленном огне. Если хотите, чтобы желток схватился, накройте яичницу крышкой на несколько минут. Ускорить приготовление желтка можно и без крышки - наклоните сковородку и соберите ложкой скопившееся масло...