Кефир, пожалуй, самый полезный кисломолочный продукт. Помогает пищеварению, работе почек, сердца, укрепляет иммунитет, прекрасно усваивается даже у тех, кому нельзя молочные продукты. Считается, что первыми готовить кисломолочный продукт придумали на Кавказе, в окрестностях Эльбруса не позднее 8 века. Тут даже осталось предание, что готовить кефир местных научил пророк Магомед. Он подарил горцам несколько мелких горошин, из которых приготовил напиток долголетия. Кавказцы называли эти горошины «пшеном Пророка» или «зернами Магомета» — они и стали той закваской, что превращает молоко в кефир...

Почему я раньше не делала свой кефир, не знаю, это очень просто даже с магазинными молоком. Молоко, закваска, 16 часов и все готово.