Почему тесто при выпечке получается сухим? 1. Большое количество яиц. Яйца не только улучшают вкус готового блюда, но и способствуют объединению компонентов в тесте. При достаточном их количестве тесто получается упругим и пышны, а переизбыток делает его монолитным, сухим, напоминающим застывший цемент. Что нужно для того чтобы тесто было пышным? Кроме молока в тесто можно влить 0,5 стакана минеральной воды, либо развести 1 ч. л. соды, гашенную лимонной кислотой или уксусом, в половине стакана воды...

Иногда, включив духовку, мы вспоминаем, что процесс выпечки — это не просто механическое действие, а целая наука, где каждый шаг имеет значение. Я помню свой первый опыт: я смешала муку, воду и дрожжи в темный осенний вечер, надеясь на чудо. Однако результатом стало жесткое тесто, которое напоминало щетку. Вспоминая тот момент, я задумалась, почему же тесто получается таким жестким после выпечки? Чтобы понять это, нужно распутать нити причин и последствий, окунуться в мир компонентов и технологий приготовления...