Часть моей картошки позеленела. Почему это произошло и можно ли теперь её употреблять в пищу? В. Трифонов Отвечает декан агрономического факультета, доктор сельскохозяйственных наук, профессор ПГАУ Александр Арефьев: «Картофель зеленеет от неправильного хранения. А появившаяся на его поверхности зелень свидетельствует о том, что в нём накопилось значительное количество соланина – вещества, представляющего опасность для здоровья человека. Как правило, цвет меняется от нахождения картошки на солнце...

Семейство пасленовых, к которому относится картофель, вообще неоднозначное, эти растения практически все в той или иной степени ядовиты. А некоторые очень сильно - тот же паслен. Знаете может байку, как в начале истории картофеля люди кушали не клубни, а ягодки, и получали совсем нехороший результат? Картофель совсем не исключение и содержит алкалоиды во всех своих частях. Самый актуальный для нас - соланин. Он содержится собственно везде, в том числе и в клубнях, но чтобы получить неприятности, нужно скушать за раз несколько килограммов сырой картошки, а за таким мало кто был замечен...