Часть моей картошки позеленела. Почему это произошло и можно ли теперь её употреблять в пищу? В. Трифонов Отвечает декан агрономического факультета, доктор сельскохозяйственных наук, профессор ПГАУ Александр Арефьев: «Картофель зеленеет от неправильного хранения. А появившаяся на его поверхности зелень свидетельствует о том, что в нём накопилось значительное количество соланина – вещества, представляющего опасность для здоровья человека. Как правило, цвет меняется от нахождения картошки на солнце...

Что вы делаете, когда обнаруживаете зелёные пятна на картофеле? Не обращаете внимания? Выбрасываете? Срезаете зелень и варите как обычно? Поговорим сегодня о позеленевшем картофеле. И о том, что с ним лучше всего сделать. Почему зеленеет картофель Созревает картофель в земле. И там, в темноте, овощ сохраняет свою окраску. А вот когда мы выкапываем картофель и оставляем его на свету, солнечные лучи, попадающие на плод, вызывают в нём процесс фотосинтеза, из-за которого поверхность окрашивается в зелёный цвет...