Часть моей картошки позеленела. Почему это произошло и можно ли теперь её употреблять в пищу? В. Трифонов Отвечает декан агрономического факультета, доктор сельскохозяйственных наук, профессор ПГАУ Александр Арефьев: «Картофель зеленеет от неправильного хранения. А появившаяся на его поверхности зелень свидетельствует о том, что в нём накопилось значительное количество соланина – вещества, представляющего опасность для здоровья человека. Как правило, цвет меняется от нахождения картошки на солнце...

При переборке запасов иногда попадаются совершенно крепкие на вид клубни, у которых один бок приобрёл зеленоватый оттенок. Выбрасывать хорошую картофелину жалко, поэтому чаще всего зелёное место просто срезают, а оставшуюся часть используют для приготовления еды. Так поступать можно далеко не с каждым клубнем. Зелёный цвет — только предупреждение Необычный оттенок картофелю придаёт хлорофилл. Сам по себе этот зелёный пигмент не считается причиной отравления. Проблема заключается в условиях, при которых он появляется...