Знакомая история. Разогрели сковороду, налили две ложки масла, разложили кружочки. Через полминуты смотрите, а сковорода сухая. Подливаете. Ещё через минуту опять сухая, и края уже начинают подгорать. К концу жарки уходит чуть ли не стакан, баклажаны выходят тяжёлыми и масляными, и вроде вкусно, но с ощущением, что съели что-то не то. Тут ни при чём ни сорт, ни масло, ни сковорода. Так устроен сам баклажан. Если разглядывать срез вблизи, мякоть больше всего похожа на застывшую пену. Между клетками у баклажана очень много воздушных пустот, куда больше, чем у кабачка, картошки или перца...