1. При обжаривании сковорода должна быть настолько горячей, чтобы масло начало дымиться. Кроме того, если вы дожариваете кусок мяса на сковороде, всегда полезно в конце полить его растопленным сливочным маслом. 2. Используйте настоящее вино при приготовлении пищи! Главное правило: никогда не готовьте с вином, которое вам не хочется пить. Во многих рецептах требуется вино, и люди используют самое дешевое вино из продуктового магазина. Не будьте такими. Используйте хорошее вино и допейте остаток бутылки за ужином! Кроме того, это сделает свидание поистине впечатляющим...

Меня часто ловят на кухне за рукой. В прямом смысле. Со стороны это выглядит странно: я помешиваю соус, беру щепотку соли, медленно сыплю её из зажатых пальцев в кастрюлю и... на этом всё. Я не пробую. Не лезу ложкой. Просто закрываю крышку. И тут неизменно следует вопрос: «А ты как понял, что достаточно? Ты что, не пробуешь?» Нет. Не пробую. Я доверяю другому инструменту — ощущению в руке и внутреннему таймеру. И знаете что? Уже лет десять это работает безупречно. Мне стали задавать этот вопрос...