Как бы странно это не звучало, но с копчеными яйцами я не раз пересекался в своей жизни, поэтому примерно представляю как с ними обращаться...

Качественная мойка яиц — процесс, требующий соблюдения десятков параметров: температура воды, давление, щётки, химия, время экспозиции. Даже небольшое отклонение может привести к ухудшению внешнего вида или увеличению процента боя. На примере практики ZENYER разберём самые частые ошибки, из-за которых предприятия теряют продукцию. Многие полагают, что чем горячее — тем лучше моет. На деле температура выше 45 °C разрушает естественную кутикулу яйца, делая скорлупу хрупкой. После охлаждения такие яйца быстро теряют влагу и срок хранения сокращается. Если сразу подавать загрязнённые яйца в мойку, щётки быстро засоряются, а микроорганизмы разносятся по всей системе...